Breville Oven BPZ600XL User Manual

Breville Consumer Service Center  
USA  
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Torrance CA  
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Breville is a registered trademark of Breville Pty. Ltd. A.B.N. 98 000 092 928.  
Copyright Breville Pty. Ltd. 2013.  
Due to continued product improvement, the products illustrated/photographed  
in this booklet may vary slightly from the actual product.  
Model BPZ600XL Issue - E13  
 
CONGRATULATIONS  
on the purchase of your Breville product  
Register online for product support  
*
and exclusive offers.  
USA Consumers: www.brevilleusa.com  
Canadian Consumers: www.breville.ca  
*Registering is not a substitute for proof of purchase when submitting a Warranty Claim.  
 
CONTENTS  
4
7
9
Breville recommends safety first  
Know your Breville Product  
Operating your Breville Product  
13 Cooking guide  
15 Care, cleaning and storage  
18 Troubleshooting  
20 Recipes  
 
3
BREvILLE RECOMMENdS SAfETy fIRST  
At Breville we are very safety conscious. We design and manufacture consumer products with  
the safety of you, our valued customer, foremost in mind. In addition we ask that you exercise  
a degree of care when using any electrical appliance and adhere to the following precautions.  
IMPORTANT SAfEGUARdS  
The appliance is not intended to be  
operated by means of an external timer  
or separate remote control system.  
REAd ALL INSTRUCTIONS  
BEfORE USE ANd SAvE fOR  
fUTURE REfERENCE  
When operating the appliance, insert the  
power plug into a single power outlet.  
Do not plug into a double adaptor, or  
similar, and use with other appliances.  
Remove and safely discard any  
packaging material and promotional  
stickers before using the appliance for  
the first time.  
Do not place cardboard, plastic, paper,  
or other flammable materials near or in  
the appliance.  
To eliminate a choking hazard for young  
children, remove and safely discard  
the protective cover that is fitted to the  
power plug of this appliance.  
The outer surface of the appliance may  
be very hot when operating at high  
temperatures. Always wear protective,  
insulated oven gloves when inserting,  
removing or handling items from the  
pizza oven when hot. Alternatively, allow  
the pizza oven to cool before handling.  
Do not place the appliance near the edge  
of a bench or table during operation.  
Ensure the surface is level, clean and  
free of water and other substances.  
Do not place the appliance on or near  
a hot gas or electric burner, or where it  
could touch a heated oven.  
Do not lean or stand over the appliance  
when opening the lid as steam may be  
released.  
Position the appliance at a minimum  
distance of 8 inches (20cm) away from  
walls, curtains, cloths and other heat  
sensitive materials.  
Do not place anything on top of the  
appliance.  
Do not leave the lid open for extended  
periods of time.  
Always operate the appliance on a  
stable, heat-resistant surface. Do not use  
on a cloth-covered surface, near curtains  
or other flammable materials. Do not use  
on a metal surface, for example, a sink  
drain board.  
Do not place hands inside the appliance  
during operation.  
Do not insert oversized foods into the  
appliance as this may create risk of fire.  
When operating the appliance, ensure  
the power cord is kept away from any  
heat source including the surface of the  
appliance. Ensure the power cord does  
not become trapped between the lid and  
base of the appliance.  
Cook on one side of the pizza stone only.  
Do not reverse pizza stone to cook on  
the clean side if it becomes stained or  
discolored.  
Do not store any materials other than  
the supplied accessories in the pizza  
oven when not in use.  
Always ensure the appliance is  
properly assembled before use. Follow  
instructions provided in this book.  
 
4
BREvILLE RECOMMENdS SAfETy fIRST  
Do not attempt to operate the pizza  
IMPORTANT SAfEGUARdS  
fOR ALL ELECTRICAL  
APPLIANCES  
oven by any method other than those  
described in this booklet. Do not leave  
the pizza oven unattended when in use.  
Unwind the cord fully before use.  
Always ensure the pizza oven has cooled,  
is unplugged before attempting to move  
the appliance, when not in use, if left  
unattended and before disassembling,  
cleaning or storing.  
Do not let the cord hang over the edge  
of a table or counter, touch hot surfaces  
or become knotted.  
To protect against electric shock do not  
immerse the power cord, power plug or  
appliance in water or any other liquid.  
To protect against electric shock do not  
immerse the pizza oven, cord or power  
plug in water or any other liquid.  
This appliance is not intended for use  
by persons (including children) with  
reduced physical, sensory or mental  
capabilities, or lack of experience and  
knowledge, unless they have been given  
supervision or instruction concerning  
use of the appliance by a person  
Keep the appliance clean. Follow the  
cleaning instructions provided in  
this book.  
Caution should be exercised when  
cooking foods with high oil content  
such as pine nuts, walnuts and cheese.  
Broiling these foods, cooking them for  
extended periods of time or at high  
temperature may create a fire risk.  
responsible for their safety.  
Children should be supervised to ensure  
that they do not play with the appliance.  
In the event that any foods catch fire in  
the pizza oven, keep the oven lid closed.  
Turn the pizza oven off and unplug from  
the power outlet. Wait until the fire goes  
out before opening the pizza oven lid.  
This appliance is for household use only.  
Do not use that appliance for anything  
other than its intended use. Do not use  
in moving vehicles or boats. Do not use  
outdoors. Misuse may cause injury.  
Do not touch hot surfaces. Use handles  
or knobs.  
It is recommended to regularly  
inspect the appliance. Do not use the  
appliance if power supply cord, plug or  
appliance becomes damaged in any way.  
Immediately cease use and call Breville  
Consumer Service for examination,  
repair or adjustment.  
The use of accessory attachments  
not recommended by the appliance  
manufacturer may cause injuries.  
For any maintenance other than  
Breville Consumer Service.  
CAUTION  
Do not operate the pizza oven without  
the pizza stone in place.  
The installation of a residual current  
device (safety switch) is recommended  
to provide additional safety protection  
when using electrical appliances. It  
is advisable that a safety switch with  
a rated residual operating current  
not exceeding 30mA be installed in  
the electrical circuit supplying the  
appliance. See your electrician for  
professional advice.  
fOR HOUSEHOLd USE ONLy  
SAvE THESE INSTRUCTIONS  
 
5
BREvILLE RECOMMENdS SAfETy fIRST  
The Breville One-Year Limited Product  
SHORT CORd INSTRUCTIONS  
Warranty excludes defects to the pizza  
stone caused by the product not being  
used in accordance with instructions,  
misuse, accidental damage or breakage.  
Your Breville appliance is fitted with  
a short power supply cord as a safety  
precaution to prevent personal injury or  
property damage resulting from pulling,  
tripping or becoming entangled with a  
longer cord. Do not allow children to use  
or be near this appliance without close  
adult supervision. If an extension cord is  
used, (1) the marked electrical rating of  
the cord set or extension cord should be  
at least as great as the electrical rating  
of the appliance, (2) the cord should be  
arranged so that it will not drape over  
the countertop or tabletop where it can  
be pulled on by children or tripped over  
unintentionally and (3) the extension  
cord must include a 3-prong grounding  
plug.  
Any maintenance, other than cleaning,  
should be performed at an authorized  
Breville Service Center.  
This appliance is equipped with a  
power cord having a grounding wire  
with a grounding plug. The appliance  
must be grounded using a 3-hole  
properly grounded outlet. In the event  
of an electrical short circuit, grounding  
reduces the risk of electrical shock.  
If the power outlet is a standard  
2-prong wall outlet, it is your personal  
responsibility and obligation to have  
it replaced with a properly grounded  
3-prong wall outlet.  
Longer detachable power-supply cords  
or extension cords are available and may  
be used if care is exercised in their use.  
Do not, under any circumstances, cut or  
remove the third (ground) prong from  
the power cord or us an adapter.  
Consult a qualified electrician if  
the grounding instructions are not  
completely understood, or if doubt exists  
as to whether the appliance is properly  
grounded.  
WARNING  
The outer surface of the appliance  
becomes very hot when operating  
at high temperatures. Always wear  
insulated oven gloves when inserting,  
removing or handling items from the  
appliance when hot.  
BREvILLE ASSIST™ PLUG  
Your Breville appliance comes with a unique  
Assist™ Plug, conveniently designed with  
a finger hole in the power plug for easy  
and safe removal from the wall outlet. For  
safety reasons it is recommended you  
CALIfORNIA PROPOSITION 65:  
(Applicable to California residents only).  
plug your Breville appliance directly into  
its own electrical outlet on a dedicated  
circuit separate from other appliances. If  
the electric circuit is overloaded with other  
appliances, your appliance may not function  
properly. Use in conjunction with a power  
strip or extension cord is not recommended.  
This product contains chemicals known to  
the State of California to cause cancer, birth  
defects or other reproductive harm.  
 
6
KNOW  
your Breville product  
 
KNOWyOURBREvILLE PROdUCT  
I
A
B
C
A
B
C
E
D
D
G
H
E
F
A. ON/Off switch  
E. Top and bottom heating elements  
Heats the pizza stone to a maximum  
of 660˚F to recreate the effects of a  
traditional brick oven.  
Switches pizza oven ON or OFF.  
B. variable temperature control  
For thick to thin crust pizzas plus low  
heat and keep warm.  
F. Sturdy non slip feet  
C. viewing window  
G. Removable 12" pizza stone  
Absorbs moisture and distributes heat  
evenly for a crispy crust.  
Monitor the cooking progress without  
having to open up the lid.  
D. Cool touch handle  
H. 1200 watts of power  
For safe and easy handling.  
Pizza cooks in as little as 10 minutes.  
I. Heating indicator light  
Tells you when the pizza oven is heating.  
 
8
OPERATING  
your Breville product  
 
OPERATINGyOUR BREvILLE PROdUCT  
BEfORE fIRST USE  
NOTE  
Before using the pizza oven for the first time,  
remove and safely discard any packaging  
material, promotional labels and ensure the  
power cord is unplugged.  
When switched on for the first time,  
the pizza oven may give of vapors  
for a short period of time. This is  
due to the oil residue that may have  
been used in the manufacturing  
process. This is not detrimental to the  
performance of the pizza oven and  
will dissipate with use.  
Remove the pizza stone from the pizza  
oven and wipe with a soft, damp cloth. Dry  
thoroughly. Wipe the interior surfaces of  
the pizza oven with a soft, damp cloth. Dry  
thoroughly. Re-insert the pizza stone and  
close the lid.  
3. The heating indicator light will  
illuminate when the pizza oven is  
preheating. Recommend pre-heating  
for at least 30 minutes when first  
switched on.  
There is no need to season the pizza stone  
before using it for the first time.  
The stone will season itself over time with  
repetitive use.  
4. Turn the variable temperature control  
to either THIN, MEDIUM or THICK  
crust range to suit your pizza preference.  
Temperature increases as selector dial  
is turned clockwise. When selecting  
MEDIUM or THICK crusts, allow pizza  
oven to stand for 5 minutes to adjust to  
selected heat setting before starting  
to cook.  
Residue flour or semolina used to roll out  
the dough will be enough to prevent the  
pizza dough from sticking.  
THE PIZZA OvEN IS NOW REAdy  
TO USE  
1. Insert the power plug into the power  
outlet. Turn the ON | OFF switch to ON  
position. When first switched on, the  
heating indicator light will illuminate  
to indicate that the pizza oven is in  
heating mode.  
2. Preheat the pizza oven before use. To do  
this, set the variable temperature control  
to preheat setting.  
CAUTION  
Do not operate the pizza oven without  
the pizza stone in place.  
 
10  
OPERATINGyOUR BREvILLE PROdUCT  
8. Remove the pizza using a pizza peel or  
CAUTION  
heat proof spatula.  
Carefully open the lid using oven mitts.  
Do not lean or stand over the pizza  
oven when opening the lid as steam  
may be released.  
9. To prevent smoking and burning, scrape  
off hot melted cheese and ingredients  
that may have fallen onto the stone after  
each pizza has been cooked.  
NOTE  
NOTE  
Never use a knife or pizza cutter on  
the stone as this could damage the  
fine-grain cooking surface. Remove  
the pizza from the stone prior to  
cutting.  
The heating indicator light may turn  
on and off during operation. This is the  
automatic thermostat light indicating  
that the correct temperature is being  
maintained.  
NOTE  
5. Place fresh pizza dough directly onto a  
floured pizza peel and roll out to desired  
thickness. Prick pizza dough evenly with  
a docker or a fork. Assemble ingredients  
onto pizza dough and transfer pizza onto  
pizza stone.  
The pizza stone will darken in color  
with use. This is a normal part of the  
natural seasoning process. Scrape the  
pizza stone after each use.  
NOTE  
LOW SETTING  
If cooking a pre-purchased pizza,  
ensure that all packaging materials  
are removed before cooking. Some  
pre-purchased pizzas are packed on  
a sheet of paper or polystyrene which  
may stick to the dough of the pizza or  
to the pizza stone.  
Ideal for reheating cold, previously cooked  
pizza slices and garlic bread. Also suitable to  
heat up flat breads such as tortillas.  
Turn variable temperature control dial  
within the LOW range to engage  
this setting.  
KEEP WARM  
6. Carefully close the lid and cook to  
desired cooking time (see cooking table  
on page 14 for suggested cooking times).  
Use the viewing window to check on the  
cooking progress.  
Used to keep cooked pizzas warm when  
there is a delay in serving.  
Turn variable temperature control dial  
within the KEEP WARM range to engage  
this setting.  
7. When the pizza is cooked to desired  
doneness, carefully open the lid using  
oven mitts. Do not lean or stand over  
the pizza oven when opening the lid as  
steam may be released.  
 
11  
OPERATING yOUR BREvILLE PROdUCT  
PIZZA PEEL OPTIONAL  
ALTERNATIvE  
We recommend that the best method for  
transferring your pizza onto the pizza stone  
is with the use of a pizza peel. If you do not  
have a pizza peel or find it difficult to use,  
follow this optional alternative method.  
1. Follow Operating Instructions 1–4.  
2. Place fresh pizza dough directly onto a  
large square of parchment paper the size  
of the pizza stone and roll out to desired  
thickness. Prick pizza base evenly with  
a docker or a fork. Assemble ingredients  
onto the pizza base and transfer the  
pizza and parchment paper onto the  
pizza stone.  
NOTE  
Wax paper should not be used as a  
replacement for parchment paper.  
3. Carefully close the lid and cook for  
2 minutes; open lid, using oven mitts  
and gently slide parchment paper out,  
leaving the pizza inside the pizza oven.  
Close the lid again and cook to desired  
cooking time (see cooking table on  
page 14 for suggested cooking times).  
NOTE  
The parchment paper must be  
removed after 2 minutes of cook time.  
If the paper is left in, it could char and  
cause the oven to smoke.  
4. Follow Operating Instructions 7–9 for  
the remainder of the cooking process.  
 
12  
COOKING GUIdE  
 
COOKINGGUIdE
The following table should be used as a guide only. It does not allow for individual tastes  
and preferences. The time may vary due to the size, shape and thickness of the pizza. As  
you become familiar with the pizza oven, adjust the cooking times and temperature on the  
variable temperature control accordingly.  
TEMPERATURE  
SETTING  
TyPE Of PIZZA  
TyPE Of dOUGH  
COOK TIME  
Thin Crust  
(approx 6oz)  
THIN CRUST  
SETTING  
Fresh pizza dough  
4–6 minutes  
Medium Crust  
(approx 8oz)  
MEDIUM CRUST  
SETTING  
Fresh pizza dough  
Fresh pizza dough  
Frozen pizza  
7–10 minutes  
10–12 minutes  
6–10 minutes  
5–8 minutes  
8–10 minutes  
6–10 minutes  
Thick crust  
(approx 10oz)  
THICK CRUST  
SETTING  
THIN CRUST  
SETTING  
All types  
All types  
All types  
All types  
Stored bought  
pre-made chilled pizza  
THIN CRUST  
SETTING  
Non-chilled pre-made  
pizza dough  
MEDIUM CRUST  
SETTING  
MEDIUM CRUST  
SETTING  
Wraps and flat breads  
NOTE  
These times are based on the maximum temperature for each setting.  
WARNING  
Do not immerse power cord, pizza stone, power plug, or appliance into water or  
any other liquid. Do not use harsh abrasives, chemicals or oven cleaners to clean  
the pizza oven as this may scratch or damage the surface of the appliance.  
CAUTION  
Do not operate the pizza oven without the pizza stone in place.  
 
14  
CARE, CLEANING  
ANd STORAGE  
your Breville product  
 
CARE,CLEANINGANd STORAGE  
CLEANING AfTER USE  
CARE ANd CLEANING THE  
PIZZA STONE  
1. Always ensure the pizza oven ON|OFF  
switch is set to the OFF position and  
the power cord is unplugged prior to  
moving or cleaning.  
Pizza stones are porous and will absorb  
fats and oils. It is normal for pizza stones to  
accumulate stains from dripping cheese and  
fatty toppings. This will not affect the taste  
of the pizza or the performance of the stone,  
however, cooking residue may create excess  
smoke and odor to form.  
2. While stone is still warm, scrape off any  
cheese or pizza ingredients that may  
have fallen onto the stone.  
3. Allow the pizza oven to cool completely.  
To remove stains, cool stone completely and  
follow instructions below:  
CLEANING THE OUTER BOdy  
1. Small stains can be cleaned easily by  
scrubbing with a toothbrush and a  
paste made from equal parts of baking  
soda and water. Work in small circles  
until stains are removed. Wipe clean  
with a damp cloth and dry completely  
before reusing.  
1. After each use, wipe the outer body with  
a soft, damp cloth and dry thoroughly.  
A non-abrasive liquid cleanser may be  
used to avoid build-up of food residue  
and stains.  
2. Allow all parts and surfaces to dry  
thoroughly before plugging the pizza  
oven in and using.  
2. To remove burnt on food, use a scouring  
pad lightly over stubborn areas.  
3. If the accumulation is heavy, use a hard  
abrasive paper like sand paper to clean  
the surface.  
CLEANING THE INTERIOR  
To clean any food splattering, wipe the  
interior with a soft cloth dampened with  
warm water. Dry thoroughly.  
4. Make sure to wipe the stone clean with  
a damp cloth and allow plenty of time  
for the stone to dry out completely  
before use.  
CLEANING THE vIEWING WINdOW  
ANd REAR vENT AREA  
Viewing window and rear vent area will  
darken from cooking vapors with  
ongoing use.  
NOTE  
Do not immerse the pizza stone in  
water or use cleaning liquids or  
detergents. Immersing the pizza  
stone in water could cause it to crack.  
Cleaning liquids or detergents will  
absorb into the stone and transfer to  
the pizza during baking.  
To clean, make a paste from 2 teaspoons  
baking soda, 1 teaspoon white vinegar and  
1 teaspoon of water.  
Rub paste onto viewing window or rear vent  
area and wipe clean with a damp cloth.  
IMPORTANT  
It is important to do this process  
regularly and always once the pizza  
oven has completely cooled.  
 
16  
CARE,CLEANINGANd STORAGE  
NOTE  
For a deep clean, prepare a paste by  
mixing L cup of baking soda with  
3 tablespoons of water. Apply the  
paste to the desired areas of the pizza  
stone and leave for 15–20 minutes.  
Scrape off excess paste and food from  
the surface of the pizza stone. Using a  
damp cloth, wipe off excess food, and  
dry thoroughly.  
Do not reverse pizza stone to cook on  
the clean side if it becomes stained or  
discolored.  
STORAGE  
When storing the pizza oven, remove the  
power plug from the power outlet. Ensure  
the appliance is completely cool, clean and  
dry. Ensure the lid is closed and do not  
place any objects on top. Store the appliance  
standing on its support legs.  
 
17  
TROUBLESHOOTING  
 
TROUBLESHOOTING  
POSSIBLE PROBLEM  
SOLUTION / CHECK  
Unit does not switch on  
Make sure the power plug is plugged into the outlet.  
Rotate the on and off dial to “ON” position.  
Unit does not heat up to  
desired temperature level  
Check to make sure the temperature set dial is correctly positioned.  
If not hot enough, adjust the temperature dial to hotter setting.  
Heating light does not  
stay on  
Heating light will turn on and off during normal usage. Heating light  
will only turn on when the unit is in heating cycle.  
Pizza sticks to pizza peel  
Ensure that enough flour has been added to the pizza peel to allow  
the pizza to slide off.  
Do not add too much sauce or ingredients. Heavy pizza's will be  
difficult to slide off of the peel.  
 
19  
RECIPES  
 
RECIPES  
PIZZA dOUGH  
PIZZA BIANCO  
Makes 4 twelve inches pizzas  
Makes 4 serves  
INGREdIENTS  
INGREdIENTS  
15 oz 00 (strong bakers) flour or plain flour  
1 tablespoon dry yeast  
1 tablespoon sugar  
2 teaspoons salt  
1 tablespoon olive oil  
9 fl oz lukewarm water  
6 oz fresh pizza dough  
1
3  
cup fresh ricotta, crumbled  
¼ cup grated mozzarella cheese  
¼ cup grated provolone cheese  
2 tablespoons grated Parmigian  
1 garlic clove, finely sliced  
1 teaspoon finely chopped fresh rosemary  
Sea salt to taste  
METHOd  
1. Place flour into a large mixing bowl and  
METHOd  
make a well in the center.  
1. Turn the ON/OFF switch to the  
2. Add yeast, sugar, salt, olive oil and water  
ON position.  
and stir until combined.  
2. Preheat pizza oven on PRE-HEAT  
3. Turn out onto a lightly floured surface  
and knead for 5–10 minutes or until a  
smooth ball forms.  
4. Place dough ball into a lightly oiled  
bowl, cover with plastic wrap or clean  
cloth. Set aside in a warm drought free  
place for 30 minutes or until dough has  
doubled in size.  
setting for 20–30 minutes.  
3. Roll out pizza dough to form a 9½ inch  
disc and place onto a floured pizza peel.  
4. Prick dough with a fork or pizza docker  
5. Spread dough with ricotta, mozzarella,  
provolone and parmesan. Sprinkle over  
garlic and rosemary.  
5. Turn dough out on a floured surface  
and knock back (punch) the dough to  
remove excess air, lightly knead.  
6. Select THIN crust setting.  
7. Transfer pizza onto pizza stone and  
close lid.  
6. Divide dough as required.  
8. Cook pizza for 6–8 minutes or until  
cooked to your liking.  
9. Monitor cooking progress through  
viewing window. Topping should be  
melted and golden and dough crisp  
and brown.  
10. Open lid carefully with oven mitt and  
remove pizza onto a cutting board.  
Season with sea salt and cut into 8 wedges.  
Serve immediately.  
 
21  
RECIPES  
8. Cook pizza for 12–14 minutes or until  
MEXICAN PIZZA  
Makes 4 serves  
cooked to your liking.  
9. Monitor cooking progress through  
viewing window. Topping should be  
melted and golden and dough crisp  
and brown.  
INGREdIENTS  
10 oz fresh pizza dough  
2 tablespoons medium tomato salsa  
¼ cup grated mozzarella  
10. Open lid carefully with oven mitt and  
1
3
cup grated cheddar cheese  
remove pizza onto a cutting board.  
1 chorizo (2 oz), thinly sliced  
2 tablespoons canned black beans,  
rinsed and drained  
2 tablespoons chopped cilantro sprigs  
½ avocado, sliced  
2 tablespoons crème fraiche  
Jalapenos and lime wedges to serve  
11. Sprinkle over cilantro and avocado.  
Spoon a large dollop of crème fraiche  
into the center of the pizza.  
Cut into 8 wedges and serve immediately  
with jalapenos and lime wedges.  
NOTE  
METHOd  
Cooking times are based on the  
maximum for each crust setting.  
1. Turn the ON/OFF switch to the  
ON position.  
2. Preheat pizza oven on PRE-HEAT  
setting for 20–30 minutes.  
3. Roll out pizza dough to form a 9½ inch  
disc and place onto a floured pizza peel.  
4. Prick dough with a fork or pizza docker  
5. Spread dough with salsa and top with  
mozzarella, cheddar cheese, chorizo  
and beans.  
6. Select THICK crust setting.  
7. Transfer pizza onto pizza stone and  
close lid.  
 
22  
RECIPES  
6. Roll out pizza dough to form a 9½ inch  
SPICy LAMB PIZZA  
Makes 4 serves  
disc and place onto a floured pizza peel.  
7. Prick dough with a fork or pizza docker.  
INGREdIENTS  
Pizza paste  
3 oz roasted red peppers, chopped  
1 large red chili, chopped  
1 tablespoon olive oil  
Sea salt, to season  
8. Spread dough with 2 ½ tablespoons  
pureed peppers and top with tomatoes,  
pine nuts and haloumi.  
9. Select THIN crust setting.  
10. Transfer pizza onto pizza stone and  
close lid.  
11. Cook pizza for 6–8 minutes or until  
Spice rub  
cooked to your liking.  
1 clove garlic, crushed  
1 teaspoon ground cumin  
1 teaspoon ground coriander  
½ teaspoon smoked paprika  
½ teaspoon sea salt  
12. Monitor cooking progress through  
viewing window. Topping should be  
melted and golden and dough crisp  
and brown.  
13. Open lid carefully with oven mitt and  
remove pizza onto a cutting board.  
Combine yoghurt, garlic and season  
with lemon juice and salt.  
14. Slice lamb thinly and put onto pizza.  
Add dollops of yoghurt and sprinkle  
with mint.  
1 tablespoon oil  
5 oz lamb fillet, trimmed  
6 oz fresh pizza dough  
3 cherry tomatoes, halved  
1 tablespoon pine nuts  
3½ oz haloumi cheese, shredded  
3 tablespoons Greek-style yogurt  
1 garlic clove, crushed  
Lemon juice, to taste  
Cut into 8 wedges and serve immediately.  
Sea salt, to season  
Fresh mint leaves  
NOTE  
Use leftover pepper puree for another  
pizza or add to Bolognese sauce.  
METHOd  
1. Turn the ON/OFF switch to the  
ON position.  
NOTE  
2. Preheat pizza oven on PRE-HEAT  
setting for 20–30 minutes.  
Adjust dial selector within each crust  
setting range to suit your cooked  
pizza preference.  
3. In the meantime combine peppers,  
chili and the oil in a food processor  
or blender and process until smooth;  
season and set aside.  
4. Combine garlic and spices. Coat lamb in  
spice rub.  
5. In a pan, heat oil and cook lamb on each  
side for 1 minute. Remove from heat  
but keep in the pan and cover with foil  
to rest.  
 
23  
RECIPES  
7. Arrange meatballs over the top of the  
ITALIAN MEATBALL PIZZA  
Makes 4 serves  
pizza and press down a little.  
8. Select THICK crust setting.  
INGREdIENTS  
9. Transfer pizza onto pizza stone and  
Meatballs (makes 24)  
7 oz pork and veal mince  
¼ cup dry breadcrumbs  
1 teaspoon fennel seeds  
2 tablespoons grated Parmigian  
1 clove garlic, crushed  
1 small egg  
close lid.  
10. Cook pizza for 12–15 minutes or until  
cooked to your liking.  
11. Monitor cooking progress through  
viewing window. Topping should be  
melted and golden and dough crisp  
and brown.  
Freshly ground black pepper  
12. Open lid carefully with oven mitt and  
remove pizza onto a cutting board.  
Pizza  
10 oz fresh pizza dough  
Cut into 8 wedges and serve immediately.  
¼ cup pizza sauce  
1
3
cup cheddar cheese  
NOTE  
1 tablespoon chopped parsley  
4 cherry tomatoes, halved  
10 pitted black olives  
You’ll only need 12 meatballs for one  
pizza. The other half can be used for  
a second pizza, or frozen until needed.  
1 teaspoon baby capers, drained  
METHOd  
1. Combine meatball ingredients and mix  
well. Roll heaped teaspoons of mixture  
into balls and cook in a hot pan for  
2–3 minutes or until browned but not  
cooked through; set aside.  
2. Turn the ON/OFF switch to the  
ON position.  
3. Preheat pizza oven on PRE-HEAT  
setting for 20–30 minutes.  
4. Roll out pizza dough to form 9 inch disc  
and place onto a floured pizza peel.  
5. Prick dough with a fork or pizza docker.  
6. Spread dough with pizza sauce and top  
with cheese, parsley, tomatoes, olives  
and capers.  
 
24  
RECIPES  
7. Select MEDIUM crust setting.  
BREAKfAST PIZZA  
8. Transfer pizza onto pizza stone and  
Makes 4 serves  
close lid. Cook for 4 minutes.  
INGREdIENTS  
9. Open lid and carefully crack egg into the  
center indentation. Close lid and cook  
for 7–10 minutes or until cooked to your  
preference.  
8 oz fresh pizza dough  
2 tablespoons tomato puree  
½ cup pizza cheese  
4 bacon strips, trimmed and chopped  
3 oz roasted peppers, drained, cut into strips  
1 egg  
10. Monitor cooking progress through  
viewing window. Topping should be  
melted and golden and dough crisp  
and brown.  
11. Open lid carefully with oven mitt  
and remove pizza onto a cutting board.  
Season with sea salt and sprinkle with  
oregano.  
Sea salt  
Fresh oregano leaves to garnish  
METHOd  
1. Turn the ON/OFF switch to the  
ON position.  
Cut into 8 wedges and serve immediately.  
2. Preheat pizza oven on PRE-HEAT  
setting for 20–30 minutes.  
3. Roll out pizza dough to form a 9 inch  
disc and place onto a floured pizza peel.  
4. Prick dough with a fork or pizza docker.  
5. Spread dough with puree and top with  
cheese, bacon.  
6. Make an indentation in the center of the  
pizza for the egg to fit in. Lay half of the  
pepper strips around the indentation to  
keep the egg white in place.  
 
25  
fÉLICITATIONS  
pour l’achat de votre produit Breville  
Inscrivez-vous en ligne pour le soutien  
*
technique et les offres exclusives.  
Consommateurs américains: www.brevilleusa.com  
Consommateurs canadiens: www.breville.ca  
*L’enregistrement n’est pas un substitut à la preuve d’achat  
lorsque vous soumettez une réclamation de garantie.  
 
TABLE dES MATIÈRES  
28 Breville vous recommande  
la sécurité avant tout  
32 Faites la connaissance de votre  
produit Breville  
34 Fonctionnement de votre  
produit Breville  
38 Guide de cuisson  
40 Entretien, nettoyage et rangement  
43 Guide de dépannage  
45 Recettes  
 
27  
BREvILLE vOUS RECOMMANdE LA SÉCURITÉ AvANT TOUT  
Chez Breville, la sécurité occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons des  
produits destinés aux consommateurs sans jamais perdre de vue la sécurité de notre  
précieuse clientèle. De plus, nous vous demandons d’être très vigilant lorsque vous utilisez  
un appareil électrique et de respecter les mesures de sécurité suivantes:  
IMPORTANTES MESURES dE SÉCURITÉ  
L'appareil doit être correctement  
assemblé avant l'usage. Suivez les  
directives contenues dans ce livret.  
LISEZ TOUTES LES  
INSTRUCTIONS AvANT  
L'USAGE ET CONSERvEZ-LES  
POUR RÉfÉRENCE fUTURE  
Cet appareil n'est pas conçu pour  
fonctionner à partir d'une minuterie  
externe ou d'un système de commande à  
distance.  
Retirez et disposez de tout  
matériel d'emballage et étiquettes  
promotionnelles avant d'utiliser  
l'appareil pour la première fois.  
Lorsque vous utilisez l'appareil,  
branchez-le dans une prise murale  
individuelle séparée des autres  
appareils, et n'utilisez pas d'adaptateur  
ou tout autre objet similaire.  
Afin d'éliminer le risque de suffocation  
chez les jeunes enfants, retirez et jetez  
l'enveloppe protectrice recouvrant la  
fiche de l'appareil.  
Ne mettez pas de carton, de plastique,  
de papier ou tout autre matériau  
inflammable près ou dans l'appareil.  
Ne placez pas l'appareil sur le bord d'une  
table ou d'un comptoir durant l'usage.  
Assurez-vous que la surface de travail  
est de niveau, propre et asséchée.  
Les parois externes de l'appareil  
deviennent très chaudes lorsque la  
température est élevée. Utilisez toujours  
des gants de cuisine ou des maniques  
lorsque vous déposez, retirez ou  
manipulez des items dans le four à pizza  
lorsqu'il est très chaud. Sinon, laissez le  
four refroidir auparavant.  
Ne placez pas l'appareil sur ou près d'un  
élément chauffant au gaz ou électrique,  
ou là où il pourrait toucher un four  
chaud.  
Gardez une distance d'au moins 20 cm  
(8 po) entre l'appareil et les murs, les  
rideaux, les vêtements ou tout autre  
matériau sensible à la chaleur.  
Ne vous penchez pas au-dessus de  
l'appareil lorsque vous ouvrez le  
couvercle, car de la vapeur peur s'en  
échapper.  
Faites toujours fonctionner l'appareil  
sur une surface stable et résistante à la  
chaleur. Ne l'utilisez pas sur une surface  
recouverte d'une nappe, près des rideaux  
et d'autres matériaux inflammables,  
ni sur une surface métallisée comme  
l'égouttoir d'un évier.  
Ne mettez aucun objet sur le dessus de  
l'appareil.  
Ne laissez pas le couvercle ouvert durant  
une période de temps prolongée.  
Ne mettez pas les mains à l'intérieur de  
l'appareil lorsqu'il est en marche.  
Lorsque vous utilisez l'appareil, gardez  
le cordon d'alimentation loin de toute  
source de chaleur, y compris la surface  
de l'appareil, et évitez qu'il ne se coince  
entre le couvercle et la base de l'appareil.  
Ne mettez pas d'aliments  
surdimensionnés dans le four, car un  
risque d'incendie peut s'ensuivre.  
 
28  
BREvILLE vOUS RECOMMANdE LA SÉCURITÉ AvANT TOUT  
Utilisez un côté seulement de la pierre  
IMPORTANTES MESURES  
à pizza. Ne soyez pas tenté de l'inverser  
pour la cuisson, même si le côté utilisé  
est taché ou décoloré.  
dE SÉCURITÉ POUR TOUT  
APPAREIL ÉLECTRIQUE  
Ne rangez rien d'autre que les accessoires  
fournis dans le four à pizza lorsqu'il n'est  
pas en usage.  
Déroulez complètement le cordon  
d'alimentation avant l'usage.  
Ne laissez pas le cordon d'alimentation  
pendre d'une table ou d'un comptoir,  
toucher des surfaces chaudes ou se nouer.  
Ne tentez pas d'utiliser le four à pizza  
d'autre façon que celles décrites dans ce  
livret et ne le laissez pas sans surveillance  
lorsqu'il est utilisé.  
Pour vous protéger contre les décharges  
électriques, n'immergez pas le cordon  
d'alimentation, la fiche électrique ou  
l'appareil dans l'eau ou tout autre liquide.  
Assurez-vous que l'appareil est bien  
refroidi et débranché avant de le déplacer,  
le démonter, le nettoyer ou le ranger, ou  
s'il n'est pas utilisé.  
Cet appareil ne doit pas être utilisé par  
des personnes, incluant les enfants,  
avec facultés physiques, sensorielles  
ou mentales réduites, ou manque  
d'expérience ou de connaissance  
du produit, à moins d'avoir reçu les  
instructions nécessaires pour utiliser  
l'appareil d'une personne responsable de  
leur sécurité.  
Pour vous protéger contre le risque de  
choc électrique, n'immergez pas le four à  
pizza, le cordon d'alimentation ou la fiche  
électrique dans l'eau ou tout autre liquide.  
Gardez l'appareil propre. Suivez les  
consignes de nettoyage de ce livret.  
Soyez très prudent lorsque vous cuisez  
des aliments à forte teneur en huile,  
comme les noix, noix de pin ou fromage.  
Faire griller ces aliments, les cuire  
longtemps ou à forte température peut  
causer un risque d'incendie.  
Surveillez les enfants pour qu'ils ne  
jouent pas avec l'appareil.  
Cet appareil est conçu pour un usage  
domestique seulement. Ne l'utilisez pas  
à d'autres fins que celles prévues, ni dans  
un bateau ou un véhicule en mouvement  
ni à l'extérieur. Une mauvaise utilisation  
peut causer des blessures.  
Dans le cas où les aliments  
s'enflammeraient dans le four à pizza,  
gardez le couvercle fermé et débranchez  
l'appareil. Attendez que le feu s'éteigne  
avant d'ouvrir le couvercle de l'appareil.  
Nous vous recommandons de vérifier  
régulièrement l'appareil. Ne l'utilisez  
pas si le cordon d'alimentation, la  
fiche ou l'appareil lui-même sont  
endommagés de quelque façon que ce  
soit. Cessez immédiatement l'utilisation  
et communiquez avec le Service aux  
consommateurs de Breville pour le faire  
examiner, réparer ou ajuster.  
Ne touchez pas les surfaces chaudes de  
l'appareil. Utilisez les poignées ou les  
boutons.  
L'utilisation d'accessoires non  
recommandés par le fabricant peut  
causer des blessures.  
Pour tout entretien autre que le  
appelez le Service aux consommateurs de  
Breville.  
ATTENTION  
N'utilisez jamais le four à pizza sans la  
pierre à pizza à l'intérieur.  
 
29  
BREvILLE vOUS RECOMMANdE LA SÉCURITÉ AvANT TOUT  
MC  
L'installation d'un dispositif de courant  
fICHE ASSIST dE BREvILLE  
résiduel (interrupteur de sécurité) est  
recommandée pour assurer une sécurité  
additionnelle lorsque vous utilisez  
un appareil électrique. Il est indiqué  
d'installer un interrupteur de sécurité  
avec courant résiduel de fonctionnement  
nominal d'au plus 30mA sur le circuit  
électrique alimentant l'appareil. Pour être  
bien conseillé, consultez un électricien  
qualifié.  
Votre appareil Breville est muni d’une  
fiche exclusive AssistMC conçue de  
façon à laisser passer un doigt pour un  
retrait facile et sécuritaire de la fiche.  
Par mesure de sécurité, il est conseillé  
de brancher l’appareil directement  
dans une prise individuelle d'un circuit  
électrique séparé des autres appareils.  
Une surcharge électrique peut altérer  
le bon fonctionnement de l'appareil.  
Il est déconseillé d’utiliser une barre  
d’alimentation ou une corde de rallonge.  
La garantie limitée d'un an du produit  
Breville exclut les dommages causés à  
la pierre à pizza par une utilisation non  
conforme aux instructions, une utilisation  
abusive, des dommages accidentels ou un  
bris.  
COURT CORdON  
d'ALIMENTATION  
Tout entretien autre que le nettoyage  
doit se faire dans un Centre de service  
autorisé Breville.  
Votre appareil Breville est muni d’un court  
cordon d'alimentation très sécuritaire qui  
réduit le risque de blessures corporelles  
ou de dommages pouvant être causés par  
le fait de tirer, trébucher ou s’enchevêtrer  
dans le cordon. Ne laissez pas les enfants  
utiliser ou être à proximité de l’appareil  
sans surveillance d'un adulte. Des cordons  
l'alimentation détachables ou des cordes de  
rallonge sont disponibles et peuvent être  
utilisés avec précaution. Si vous utilisez  
une corde de rallonge: (1) sa capacité  
électrique doit être au moins équivalente  
à la capacité électrique de l'appareil; (2) la  
corde ne doit pas pendre d'un comptoir ou  
d'une table où de jeunes enfants pourraient  
involontairement s'y suspendre ou  
Si l’appareil est muni d'un cordon  
d'alimentation muni d'un fil relié à la terre  
et d'une fiche reliée à la terre. L'appareil  
doit être branché dans une prise  
électrique à trois alvéoles correctement  
reliée à la terre. Si un court circuit se  
produit, la mise à la terre réduit les  
risques de choc électrique.  
Si la prise murale est standard à 2  
alvéoles, il est de votre responsabilité et  
obligation de la remplacer par une prise  
murale à 3 alvéoles correctement reliée à  
la terre.  
Ne tentez en aucune circonstance de  
couper ou de retirer la troisième broche  
(mise à la terre) du cordon d’alimentation  
ou d'utiliser un adaptateur.  
trébucher; (3) la corde de rallonge doit être  
munie d'une fiche à trois broches reliée à la  
terre.  
Consultez un électricien qualifié si vous  
ne comprenez pas parfaitement les  
instructions de mise à la terre ou si un  
doute persiste quant à la mise à la terre  
adéquate de l’appareil.  
 
30  
BREvILLE vOUS RECOMMANdE LA SÉCURITÉ AvANT TOUT  
ATTENTION  
La surface externe de l'appareil  
devient très chaude lorsqu'il  
fonctionne à une température élevée.  
Utilisez toujours des gants de cuisine  
ou des maniques pour déposer, retirer  
ou manipuler des items du four à pizza  
quand il est très chaud.  
PROPOSITION 65 dE LA  
CALIfORNIE:  
(Applicable aux résidents de la  
Californie seulement).  
Cet appareil contient des produits  
chimiques connus de l’État de la Californie  
comme pouvant causer le cancer, des  
malformations congénitales ou autres  
problèmes de reproduction.  
USAGE dOMESTIQUE SEULEMENT  
CONSERvEZ CES INSTRUCTIONS  
 
31  
fAITES LA  
CONNAISSANCE  
de votre produit Breville  
 
fAITES LA CONNAISSANCE dE vOTRE PROdUIT BREvILLE  
I
A
B
C
A
B
C
E
D
D
G
H
E
F
A. Interrupteur marche/arrêt  
E. Éléments supérieur et inférieur  
Pour allumer ou éteindre le four à pizza.  
Chauffent le four jusqu'à 300°C, recréant  
l'authentique cuisson d'un four à bois.  
B. Sélecteur de température variable  
Pour une croute mince ou épaisse, une  
température plus basse ou un maintien  
au chaud.  
F. Pieds robustes antidérapants  
G. Pierre à pizza amovible de 30cm  
Absorbe l'humidité et distribue  
uniformément la chaleur, pour une  
croute coustillante.  
C. Hublot de contrôle  
Pour suivre la progression de cuisson  
sans avoir à ouvrir le couvercle.  
H. Puissance de 1200 watts  
D. Poignées calorifuges  
Pour une manipulation facile et  
sécuritaire.  
La pizza cuit en aussi peu de 10 minutes.  
I. Indicateur de chauffage  
Vous indique quand le four à pizza est  
prêt à prêt utilisé.  
 
33  
fONCTIONNEMENT  
de votre produit Breville  
 
fONCTIONNEMENT dE vOTRE PROdUIT BREvILLE  
AvANT LA PREMIÈRE UTILISATION  
NOTE  
Avant d'utiliser le four à pizza pour la  
De la vapeur peut s'émaner  
première fois, retirez et disposez de  
tout matériel d'emballage et étiquettes  
promotionnelles et assurez-vous que  
l'appareil n'est pas branché.  
brièvement du four à pizza lorsqu'il  
est mis sous tension pour la première  
fois, en raison des résidus d'huile de  
fabrication. Cela n'altérera en rien le  
rendement du four et se dissipera à  
l'usage.  
Retirez la pierre à pizza du four et essuyez-la  
avec un chiffon doux et humide, puis séchez  
correctement. Faites de même pour les  
parois internes du four. Remettez la pierre à  
pizza en place et refermez le couvercle.  
3. L'indicateur s'illuminera durant le  
préchauffage du four à pizza. Il est  
recommandé de préchauffer le four au  
moins 30 minutes avant la première  
utilisation.  
Il n'est pas nécessaire de faire sécher  
la pierre à pizza avant de l'utiliser pour  
la première fois. Un usage normal s'en  
chargera.  
4. Réglez le sélecteur de température  
variable à THIN (croute mince),  
La farine utilisée pour abaisser la pâte sera  
suffisante pour l'empêcher de coller.  
MEDIUM (croute moyenne) ou THICK  
(croute épaisse), selon vos goûts. La  
température augmente à mesure que  
vous tournez le sélecteur en sens horaire.  
Pour une croute moyenne (MEDIUM)  
ou épaisse (THICK), attendez 5 minutes  
avant de débuter la cuisson pour  
LE fOUR À PIZZA EST  
MAINTENANT PRÊT À ÊTRE  
UTILISÉ  
1. Branchez l'appareil et mettez-le en  
marche en tournant l'interrupteur à la  
position 'ON'. Lors de la première mise  
sous tension, le voyant de chauffage  
s'allumera pour indiquer que le four à  
pizza est en mode de chauffage.  
laisser au four le temps d'atteindre la  
température sélectionnée.  
2. Préchauffez la pierre à pizza avant  
l'usage. Pour ce faire, réglez le sélecteur  
de température variable à PREHEAT  
(préchauffage).  
ATTENTION  
N'utilisez jamais le four à pizza sans la  
pierre à pizza à l'intérieur.  
 
35  
fONCTIONNEMENT dE vOTRE PROdUIT BREvILLE  
7. Lorsque la pizza sera cuite à votre goût,  
ATTENTION  
ouvrez délicatement le couvercle en  
utilisant des gants de cuisine. Ne vous  
penchez pas au-dessus du four lorsque  
vous ouvrez le couvercle, car de la  
vapeur peut s'en émaner.  
Ouvrez délicatement le couvercle en  
utilisant des gants de cuisine. Ne vous  
penchez pas au-dessus du four à pizza  
lorsque le couvercle est ouvert, car de  
la vapeur peut s'en émaner.  
8. Retirez la pizza en utilisant une pelle  
à pizza ou une spatule résistante à la  
chaleur.  
NOTE  
9. Raclez les résidus de fromage fondu ou  
autres ingrédients qui seraient tombés  
sur la pierre après la cuisson, afin  
d'empêcher qu'ils brûlent ou génèrent de  
la fumée.  
L'indicateur de chauffage peut s'allumer  
et s'éteindre par intermittence en  
cours d'utilisation. Cela indique que la  
température requise est maintenue par  
le thermostat automatique.  
NOTE  
N'utilisez jamais de couteau ou de  
coupe-pizza sur la pierre, car cela  
pourrait endommager la surface  
à grains fins. Retirez la pizza de la  
pierre avant de la couper.  
5. Déposez la pâte à pizza fraîche sur une  
pelle à pizza farinée et abaissez-la jusqu'à  
l'épaisseur désirée. Perforez la pâte à la  
fourchette et garnissez des ingrédients  
requis. Transférez le tout sur la pierre  
à pizza.  
NOTE  
NOTE  
La couleur de la pierre à pizza foncera  
à l'usage. Cela fait partie du processus  
de séchage naturel. Raclez la pierre  
à pizza après chaque usage.  
Si vous faites cuire une pizza achetée,  
assurez-vous d'avoir retiré tout le  
matériel d'emballage avant la cuisson.  
Certaines pizzas préparées sont  
emballées avec une feuille de papier  
ou de polystyrène qui peut coller à la  
croute ou à la pierre à pizza durant la  
cuisson.  
6. Fermez délicatement le couvercle  
et cuire le temps désiré (voir les  
suggestions de temps de cuisson au  
tableau de la page 36). Vérifiez la  
progression de la cuisson par le hublot  
de contrôle.  
 
36  
fONCTIONNEMENT dE vOTRE PROdUIT BREvILLE  
SOLUTION dE REMPLACEMENT POUR  
RÉGLAGE À BASSE TEMPÉRATURE  
LA PELLE À PIZZA  
Idéal pour réchauffer les pointes de pizza  
refroidies ou le pain à l'ail, ce réglage  
convient également à réchauffer les pains  
plats comme les tortillas.  
Nous sommes d'avis que la meilleure façon  
de transférer la pizza sur la pierre à pizza est  
en utilisant une pelle à pizza. Cependant,  
si vous ne disposez pas de pelle à pizza ou  
semblez avoir de la difficulté à l'utiliser, nous  
vous suggérons la méthode suivante:  
Tournez le cadran de contrôle de  
température variable à l'intérieur de la zone  
LOW pour activer le réglage.  
1. Suivez les étapes de fonctionnement 1–4.  
MAINTIEN AU CHAUd  
2. Déposez la pâte à pizza fraîche  
directement sur un grand carré de  
papier parchemin de la taille de la pierre  
à pizza et abaissez-la jusqu'à l'épaisseur  
désirée. Perforez la pâte à la fourchette  
et garnissez des ingrédients requis.  
Transférez la pizza et le papier sur la  
pierre à pizza.  
Utilisez ce réglage pour maintenir la  
température de la pizza avant de la servir.  
Tournez le cadran de contrôle de  
température variable à l'intérieur de la zone  
KEEP WARM pour activer ce réglage.  
NOTE  
Ne remplacez pas le papier-parchemin  
par du papier ciré.  
3. Fermez le couvercle et faites cuire  
2 minutes. Ouvrez le couvercle en  
utilisant des gants de cuisine et retirez  
délicatement le papier-parchemin en le  
glissant sous la croute, pour ne laisser  
que la pizza dans le four. Refermez le  
couvercle et poursuivez la cuisson le  
temps désiré (voir les suggestions de  
temps de cuisson au tableau de la  
page 36).  
NOTE  
Le papier-parchemin doit être retiré  
au bout de 2 minutes de cuisson,  
sinon il pourrait carboniser et causer  
une émanation de fumée.  
4. Poursuivez la cuisson en suivant les  
étapes de fonctionnement 7–9.  
 
37  
GUIdE dE CUISSON  
 
GUIdE dE CUISSON  
Le tableau ci-dessous doit être utilisé à titre indicatif seulement, laissant libre cours à vos  
choix personnels. Le temps de cuisson peut varier selon le format, la forme et l'épaisseur de  
la pizza. Vous réglerez le cadran de contrôle de tempérautre variable au fur et à mesure de  
l'utilisation que vous faites du four à pizza.  
TyPE dE  
CROUTE  
RÉGLAGE dE  
TEMPÉRATURE  
TEMPS dE  
CUISSON  
TyPE dE PIZZA  
Croute mince  
(environ 6 oz)  
Pâte à pizza fraîche  
THIN (croute mince)  
4–6 minutes  
Croute moyenne  
(environ 8 oz)  
Pâte à pizza fraîche  
Pâte à pizza fraîche  
Pizza congelée  
MEDIUM (croute moyenne) 7–10 minutes  
Croute épaisse  
(environ 10 oz)  
THICK (croute épaisse)  
THIN (croute mince)  
THIN (croute mince)  
10–12 minutes  
6–10 minutes  
5–8 minutes  
Tous les types  
Tous les types  
Tous les types  
Tous les types  
Pizza achetée,  
réfrigérée  
Croute déjà prête,  
non réfrigérée  
MEDIUM (croute moyenne) 8–10 minutes  
MEDIUM (croute moyenne) 6–10 minutes  
Pain plat et pita  
NOTE  
Ces temps de cuisson sont basés sur la température maximale de chaque réglage.  
ATTENTION  
N'immergez pas le cordon d'alimentation, la pierre à pizza, la fiche électrique ou  
l'appareil dans l'eau ou tout autre liquide. N'utilisez pas de nettoyants abrasifs,  
chimiques ou pour le four lorsque vous nettoyez le four à pizza, car ces produits  
peuvent égratiqner ou endommager la surface de l'appareil.  
ATTENTION  
N'utilisez jamais le four à pizza sans la pierre à pizza à l'intérieur.  
 
39  
ENTRETIEN, NETTOyAGE  
ET RANGEMENT  
de votre produit Breville  
 
ENTRETIEN, NETTOyAGE ET RANGEMENT  
NETTOyAGE APRÈS USAGE  
IMPORTANT  
1. Assurez-vous que le l'interrupteur est  
réglé à la position d'arrêt (OFF) et que  
l'appareil est débranché avant de le  
déplacer ou de le nettoyer.  
Il est important de faire ce nettoyage  
régulièrement mais seulement  
quand le four à pizza est refroidi  
complètement.  
2. Pendant que la pierre est encore  
chaude, raclez les résidus de fromage ou  
d'ingrédientslaissés sur la pierre après la  
cuisson.  
ENTRETIEN ET NETTOyAGE dE LA  
PIERRE À PIZZA  
3. Laissez le four à pizza refroidir  
Les pierres à pizza sont poreuses et  
complètement.  
absorbent les gras et l'huile. Il est donc  
normal que les taches de fromage ou de gras  
s'y accumulent. Cela n'affectera en rien le  
goût de la pizza ou le rendement du four.  
Cependant, les résidus de cuisson peuvent  
générer de la fumée et des odeurs.  
NETTOyAGE dU BOÎTIER  
1. Après chaque usage, essuyez le boîtier  
avec un chiffon doux et humide et  
séchez soigneusement. L'utilisation d'un  
nettoyant liquide non abrasif préviendra  
l'accumulation de résidus alimentaires  
ou de taches.  
Pour éliminer les taches, après que la pierre  
aura complètement refroidi, suivez les  
instructions suivantes:  
2. Laissez sécher correctement toutes les  
pièces et surfaces avant de brancher le  
four à pizza et de l'utiliser.  
1. Les taches bénignes s'élimineront  
facilement à l'aide d'une brosse à dents  
et d'une pâte faite à parts égales de  
bicarbonate de soude et d'eau. Frottez en  
mouvements circulaires jusqu'à ce que  
les taches disparaissent. Essuyez avec un  
chiffon humide et séchez complètement  
avant de réutiliser.  
NETTOyAGE dES PAROIS INTERNES  
Pour éliminer les éclaboussures, essuyez  
l'intérieur du four avec un chiffon doux  
humecté d'eau chaude. Séchez correctement.  
2. Pour éliminer les résidus de cuisson,  
frottez délicatement les taches rebelles  
avec un tampon à récurer.  
NETTOyAGE dU HUBLOT dE  
CONTRÔLE  
3. Si l'accumulation persiste, frottez  
délicatement la surface avec un papier  
abrasif (papier sablé).  
La vapeur de cuisson peut à la longue  
noircir le hublot de contrôle.  
Pour supprimer la saleté accumulée, faites  
une pâte avec 2 c. à thé de bicarbonate de  
soude, 1 c. à thé de vinaigre blanc et 1 c. à  
thé d'eau.  
4. Essuyez bien la pierre à pizza avec un  
chiffon humide et laissez-la sécher  
complètement avant de la réutiliser.  
Frottez le hublot avec cette pâte et essuyez-  
le avec un chiffon humide.  
 
41  
ENTRETIEN, NETTOyAGE ET RANGEMENT  
NOTE  
N'immergez pas la pierre à pizza dans  
l'eau et n'utilisez pas de nettoyants  
liquides ou détergents. Le fait  
de plonger la pierre à pizza dans  
l'eau pourrait la faire craquer. Les  
nettoyants liquides ou détergents  
seront absorbés par la pierre et  
transférés à la pizza durant la cuisson.  
NOTE  
Pour un nettoyage en profondeur,  
préparez une pâte faite de L tasse  
de bicarbonate de soude et de 3 c. à  
soupe d'eau. Appliquez cette pâte là  
où c'est nécessaire et laissez reposer  
15–20 minutes avant de gratter  
l'excédent de pâte ou d'aliments laissé  
sur la pierre. Essuyez ensuite avec un  
chiffon humide et séchez à fond.  
N'inversez pas la pierre à pizza pour  
la cuisson, même si le côté déjà utilisé  
est taché ou décoloré.  
RANGEMENT  
Débranchez le four à pizza avant de le  
ranger. Assurez-vous que l'appareil est  
parfaitement refroidi, propre et sec. Le  
couvercle doit être fermé et libre de tout  
objet sur le dessus. Rangez l'appareil bien  
assis sur ses pieds.  
 
42  
GUIdE dE dÉPANNAGE  
 
GUIdE dE dÉPANNAGE  
PROBLÈME POSSIBLE  
SOLUTION / vÉRIfICATION  
L'appareil ne se met pas  
en marche  
Assurez-vous que l'appareil est débranché et tournez l'interrupteur à  
la position 'ON'.  
L'appareil ne se réchauffe  
pas à la température  
désirée  
Assurez-vous que le cadran de température est au réglage désiré. Si  
la température n'est pas assez élevée, ajustez le cadran à un réglage  
plus haut.  
Le voyant de chauffage ne  
reste pas allumé  
Le voyant de chauffage s'allumera par intermittence durant le  
fonctionnement normal. Cependant, il ne restera allumé que lorsque  
l'appareil sera en cycle de chauffage.  
La croute colle à la pelle  
à pizza  
Assurez-vous qu'il y a suffisamment de farine sur la pelle à pizza  
pour glisser aisément la pâte hors de la pelle.  
Ne garnissez pas la pizza de trop de sauce ou d'ingrédients, car une  
pizza plus lourde sera difficile à glisser hors de la pelle à pizza.  
 
44  
RECETTES  
 
RECETTES  
PÂTE À PIZZA dE BASE  
PIZZA BIANCO  
4 pizzas de 12''/30cm  
4 portions  
INGRÉdIENTS  
INGRÉdIENTS  
15 oz de farine à pâtisserie (00) ou ordinaire  
3 c. à thé de levure sèche  
3 c. à thé de sucre  
2 c. à thé de sel  
1 c. à soupe d'huile d'olive  
9 oz d'eau tiède  
6 oz de pâte à pizza fraîche  
1
3  
tasse de ricotta fraîche, émiettée  
¼ tasse de mozzarella, râpé  
¼ tasse de provolone, râpé  
2 c. à soupe de parmesan, râpé  
1 gousse d'ail, émincée  
1 c. à thé de romarin frais, finement haché  
Sel de mer, au goût  
MARCHE À SUIvRE  
1. Dans un grand bol, mettre la farine et  
MARCHE À SUIvRE  
façonner un cratère au centre.  
1. Tourner l'interrupteur à la position 'ON'.  
Préchauffer le four à pizza au réglage  
PRE-HEAT durant 20–30 min.  
2. Abaisser la pâte en un cercle de 9½''  
(24cm) et la déposer sur une pelle à  
pizza farinée.  
2. Y incorporer la levure, le sucre, le sel,  
l'huile d'olive et l'eau et bien mélanger.  
3. Transférer sur une surface légèrement  
farinée et pétrir 5–10 min ou jusqu'à la  
formation d'une boule ferme.  
4. Mettre la boule de pâte dans un  
bol légèrement huilé, couvrir d'une  
pellicule plastique ou d'un torchon  
propre. Réserver dans un endroit chaud  
et sans courant d'air durant 30 min ou  
jusqu'à ce que la pâte ait doublé  
de volume.  
3. Piquer la pâte à la fourchette.  
4. Étendre la ricotta, la mozzarella, le  
provolone et le parmesan sur la pâte.  
Saupoudrer d'ail et de romarin.  
5. Sélectionner le réglage THIN (mince).  
6. Transférer la pizza sur la pierre à pizza et  
5. Transférer la pâte sur une surface  
enfarinée et la dégonfler avec le poing  
pour l'aérer; pétrir légèrement.  
fermer le couvercle.  
7. Cuire la pizza 6–8 min ou jusqu'à  
cuisson désirée.  
6. Diviser la pâte, si nécessaire.  
8. Surveiller la cuisson par le hublot de  
contrôle: la garniture doit être  
fondante et dorée et la croute brune  
et croustillante.  
9. Ouvrir délicatement le couvercle à l'aide  
de gants de cuisine et transférer la pizza  
sur une planche à découper.  
Assaisonner de sel de mer et couper et  
8 pointes. Servir immédiatement.  
 
46  
RECETTES  
9. Ouvrir délicatement le couvercle à l'aide  
de gants de cuisine et transférer la pizza  
sur une planche à découper.  
PIZZA MEXICAINE  
4 portions  
10. Saupoudrer de coriandre et de tranches  
d'avocat et verser une grosse cuillerée de  
crème fraîche au centre de la pizza.  
INGRÉdIENTS  
10 oz de pâte à pizza fraîche  
2 c. à soupe de salsa moyenne aux tomates  
¼ tasse de mozzarella, râpé  
Couper en 8 pointes et servir immédiatement  
avec des piments Jalapeño et de quartiers  
de limes.  
1
3  
tasse de cheddar, râpé  
1 chorizo (2 oz), tranché finement  
2 c. à soupe de haricots noirs en boîte, rincés  
et égouttés  
2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée  
½ avocat, tranché  
2 c. à soupe de crème fraîche  
NOTE  
Les temps de cuisson sont basés sur  
la température maximale de chaque  
réglage.  
Piments Jalapeño et quartiers de lime pour servir  
MARCHE À SUIvRE  
1. Tourner l'interrupteur à la position 'ON'.  
Préchauffer le four à pizza au réglage  
PRE-HEAT durant 20–30 min.  
2. Abaisser la pâte en un cercle de 9½''  
(24 cm) et la déposer sur une pelle à  
pizza farinée.  
3. Piquer la pâte à la fourchette.  
4. Étendre la salsa sur la pâte et  
recouvrir de mozzarella, cheddar,  
chorizo et haricots.  
5. Sélectionner le réglage THICK (épaisse).  
6. Transférer la pizza sur la pierre à pizza et  
fermer le couvercle.  
7. Cuire la pizza 12–14 min ou jusqu'à  
cuisson désirée.  
8. Surveiller la cuisson par le hublot  
de contrôle: la garniture doit être  
fondante et dorée et la croute brune et  
croustillante.  
 
47  
RECETTES  
5. Abaisser la pâte en un cercle de 9½''  
(24cm) et la déposer sur une pelle à  
pizza farinée.  
PIZZA ÉPICÉE À L'AGNEAU  
4 portions  
6. Piquer la pâte à la fourchette.  
INGRÉdIENTS  
Pâte à pizza  
7. Étendre 2½ c. à soupe de purée de  
poivrons sur la pâte et recouvrir de  
tomates, de noix de pin et d'haloumi.  
3 oz de poivrons rouges rôtis, hachés  
1 gros chili rouge, haché  
1 c. à soupe d'huile d'olive  
Sel de mer, au goût  
8. Sélectionner le réglage THIN (mince).  
9. Transférer la pizza sur la pierre à pizza et  
fermer le couvercle.  
Marinade sèche  
1 gousse d'ail  
10. Cuire la pizza 6–8 min ou jusqu'à  
cuisson désirée.  
1 c. à thé de cumin en poudre  
1 c. à thé de coriandre en poudre  
½ c. à thé de paprika fumé  
½ c. à thé de sel de mer  
2 c. à thé d'huile  
11. Surveiller la cuisson par le hublot  
de contrôle: la garniture doit être  
fondante et dorée et la croute brune  
et croustillante.  
12. Ouvrir délicatement le couvercle à l'aide  
de gants de cuisine et transférer la pizza  
sur une planche à découper. Mélanger le  
yogourt et l'ail et assaisonner de jus de  
citron et de sel.  
13. Couper l'agneau en tranches fines et  
répartir sur la pizza. Ajouter quelques  
cuillerées de yogourt et saupoudrer  
de menthe.  
5 oz de filet d'agneau, paré  
6 oz de pâte à pizza fraîche  
3 tomates cerise, coupées en deux  
1 c. à soupe de noix de pin  
3 ½ oz de fromage haloumi, râpé  
3 c. à soupe de yogourt grec  
1 gousse d'ail, écrasée  
Jus de citron, au goût  
Sel de mer, au goût  
Feuilles de menthe fraîche  
Couper en 8 pointes et servir immédiatement.  
MARCHE À SUIvRE  
NOTE  
1. Tourner l'interrupteur à la position 'ON'.  
Préchauffer le four au réglage  
Utiliser le reste de la purée de  
poivrons pour une autre pizza ou dans  
une sauce bolognaise.  
PRE-HEAT durant 20–30 min.  
2. Pendant ce temps, dans un robot  
culinaire, mélanger les poivrons, le chili  
et l'huile jusqu'à consistance onctueuse;  
saler et réserver.  
NOTE  
3. Combiner l'ail et les épices et enrober  
Ajustez le cadran sélecteur selon la  
cuisson de croute que vous désirez.  
l'agneau du mélange.  
4. Dans un poêlon, chauffer l'huile et faire  
revenir l'agneau 1 min de chaque côté.  
Retirer le poêlon du feu, couvrir l'agneau  
de papier aluminium et laisser reposer.  
 
48  
RECETTES
7. Sélectionner le réglage THICK (épaisse).  
PIZZA ITALIENNE AUX BOULETTES  
dE vIANdE  
4 portions  
8. Transférer la pizza sur la pierre à pizza et  
fermer le couvercle.  
9. Cuire la pizza 12–15 min ou jusqu'à  
INGRÉdIENTS  
cuisson désirée.  
Boulettes de viande (24)  
7 oz de porc et veau haché  
¼ tasse de chapelure  
1 c. à thé de gaines de fenouil  
2 c. à soupe de parmesan, râpé  
1 gousse d'ail, écrasée  
1 petit oeuf  
10. Surveiller la cuisson par le hublot  
de contrôle: la garniture doit être  
fondante et dorée et la croute brune et  
croustillante.  
11. Ouvrir délicatement le couvercle à l'aide  
de gants de cuisine et transférer la pizza  
sur une planche à découper.  
Poivre noir fraîchement moulu  
Couper en 8 pointes et servir immédiatement.  
Pizza  
10 oz de pâte à pizza fraîche  
NOTE  
¼ tasse de sauce à pizza  
Vous n'aurez besoin que de  
12 boulettes pour une pizza. L'autre  
moitié pourra être utilisée pour  
une deuxième pizza ou congelé, si  
nécessaire.  
1
3
tasse de cheddar, râpé  
1 c. à soupe de persil, haché  
4 tomates cerise, coupées en deux  
10 olives noires, dénoyautées  
1 c. à thé de petites câpres, égouttées  
MARCHE À SUIvRE  
1. Mélanger tous les ingrédients des  
boulettes et façonner en petites boules  
à l'aide d'une cuillère à thé. Faire revenir  
dans un poêlon très chaud 2–3 min  
ou jusqu'à coloration, sans trop cuire;  
réserver.  
2. Tourner l'interrupteur à la position 'ON'.  
Préchauffer le four au réglage  
PRE-HEAT durant 20–30 min.  
3. Abaisser la pâte en un cercle de 9½''  
(24 cm) et la déposer sur une pelle à  
pizza farinée.  
4. Piquer la pâte à la fourchette.  
5. Étendre la sauce à pizza sur la pâte et  
recouvrir de fromage, persil, tomates,  
olives et câpres.  
6. Répartir 12 boulettes sur la pizza et les  
aplatir légèrement.  
 
49  
RECETTES
6. Sélectionner le réglage MEDIUM  
PIZZA POUR dÉJEUNER  
4 portions  
(moyenne).  
7. Transférer la pizza sur la pierre à pizza et  
fermer le couvercle. Cuire 4 min.  
INGRÉdIENTS  
8 oz de pâte à pizza fraîche  
2 c. à soupe de passata  
½ tasse de fromage à pizza  
4 tranches de bacon  
8. Ouvrir le couvercle et casser l'oeuf dans  
le creux au centre de la pizza. Refermer  
le couvercle et cuire 7–10 min ou jusqu'à  
cuisson désirée.  
3 oz de poivrons rôtis, égouttés et coupés en  
lanières  
1 oeuf  
Sel de mer  
Feuilles d'origan frais pour garnir  
9. Surveiller la cuisson par le hublot  
de contrôle: la garniture doit être  
fondante et dorée et la croute brune et  
croustillante.  
10. Ouvrir délicatement le couvercle à l'aide  
de gants de cuisine et transférer la pizza  
sur une planche à découper. Saler et  
saupoudrer d'origan.  
MARCHE À SUIvRE  
1. Tourner l'interrupteur à la position 'ON'.  
Préchauffer le four au réglage  
Couper en 8 pointes et servir immédiatement.  
PRE-HEAT durant 20–30 min.  
2. Abaisser la pâte en un cercle de  
9½'' (24cm) et la déposer sur une pelle à  
pizza farinée.  
3. Piquer la pâte à la fourchette.  
4. Étendre la passata sur la pâte et  
recouvrir de fromage et de bacon.  
5. Faire un creux au centre de la pizza  
pour recevoir l'oeuf. Disposer la moitié  
des lanières de poivrons tout autour du  
creux pour que le blanc d'oeuf reste  
en place.  
 
50  
NOTES  
 
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